למשלוח מנות: מתכון לעוגת שוקולד של פעם ספוגה בשוקולד ועסיסית

עוגת שוקולד ספוגה בשוקולד ועסיסית, הכנתה כמו פעם והיא אידאלית לחגים ושבתות וימי הולדת

תמיד אפינו עוגות שוקולד ופעם לפני שנים כינינו אותה עוגה כושית. אינני יודעת מי המציא את הכינוי אך כאשר היינו אומרים עוגה כושית ידענו בדיוק למה הכוונה.

עוגה זו היתה מוכרת כעוגת יום ההולדת האולטימטיבית, היו מכסים אותה בסוכריות צבעוניות והשמחה למראיה בגן , בכתה  או במסיבת יום ההולדת בבית היתה רבה, עוגה אחרת לא היתה נחשבת.

בין החומרים היתה המרגרינה שהיתה נפוצה בשימוש במאפים של פעם ואילו היום היא מומרת בחמאה או בשמן. במתכון זה שלמדתי בזמנו מאמי המרתי את המרגרינה בחמאה ובנוסף היו משתמשים באבקת קקאו ממותקת לתוספת טעם וצבע ואילו היום אני משתמשת באבקת קקאו טהורה משובחת והציפוי שהיה מורכב משוקולד או קקאו ומרגרינה הומר בגנאש שוקולד ושמנת מתוקה.

אז יום הולדת שמח וגם אם לא, מאחלת לכם רק שיהיה שמח.

 

כל השלבים להכנת עוגת השוקולד

הכנת החומרים מראש

המסת השוקולד והחמאה

קיפול החלבונים בשוקולד

קיפול הקמח לתערובת

יציקת הבלילה לתבנית

עוגת שוקולד של פעם

תבנית 26

 

החומרים:

200 גרם חמאה

100 גרם שוקולד

1/2 כוס מים

2 כפות קקאו

2 כפות ריבה

כפית רום

6 ביצים מופרדות

3/4 כוס סוכר

2 כוסות קמח תופח

 

ציפוי גנאש:

100 גרם שוקולד מריר קצוץ

100 גרם שמנת מתוקה

 

אופן ההכנה:

-מחממים תנור ל-170 מעלות.

-ממיסים את החמאה והשוקולד בסיר קטן, מוסיפים מים, קקאו, ריבה ורום. מערבבים ומבשלים מעט עד הסמכה, מסירים מהאש ומצננים קלות.

-טורפים את החלמונים ומוסיפים בהזלפה ובחישה מתמדת לתערובת השוקולד.

-מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר, עד היווצרות קצף יציב.

-לוקחים קצת מהקצף ומקפלים לשוקולד, מוסיפים עוד קצת וכאשר נוצרת תערובת מעט תפוחה מעבירים אל יתר הקצף ומקפלים הכל יחדיו.

-מפזרים מעט מהקמח לתערובת ומערבבים בעדינות עד שמשתמשים בכל הקמח והוא מתמזג עם התערובת.

-יוצקים לתבנית משומנת ואופים כ-25 דקות, עד שקיסם יוצא פירורי (לא יבש).

-מוציאים לרשת צינון, מחוררים את העוגה ויוצקים את הציפוי החם על העוגה החמה.

 

הכנת הציפוי:

-מניחים את השוקולד בקערית.

-מחממים את השמנת המתוקה עד סף רתיחה.

-יוצקים את השמנת על השוקולד ובוחשים היטב עד המסה.

סיום וציפוי


חברים יקרים אל תשכחו להכנס לדף האוהדים שלי יופי במטבח ולהצטרף אליו, שם תמצאו בכל יום עדכונים, תגובות ושיתופים.
וכאן נרשמתם כבר כעוקבים? כך כל מתכון חדש יגיע אליכם ישירות למייל.

חיה אילונה דר – עיתונאית אוכל, בלוגרית מובילה, אמא לשני ילדים בוגרים.
עבדתי 30 שנה בהוראה עד שאיבדתי (חלקית) את שמיעתי, ההתחרשות הפתאומית טלטלה את עולמי ונאלצתי בצער רב לעזוב את תחום עיסוקי, אך מהלימון עשיתי לימונדה והשתלבתי בתחום האהוב עלי, הקולינריה, פתחתי בלוג שהפך להצלחה ענקית ומאז הכל היסטוריה.
.

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.