מתכון לעוגה מושחתת: הטירמיסו האיטלקי האולטימטיבי

טירמיסו עם בישקוטים, תערובת של גבינת מסקרפונה וביצים. הקינוח האיטלקי האולטימטיבי

טירמיסו (Tiramisu)ובתרגום מילולי ופיסי=הרם אותי למעלה, זה מה שקורה כאשר אוכלים את העוגה המושחתת הזו.
התוודעתי אל הטירמיסו באיטליה בשנת 1992 בעת שהותי בפירנצה במסגרת שנת שבתון בהוראה, שם למדתי תרבות ואומנות. מרגע שטעמתי את הטירמיסו התאהבתי ואני מכינה אותו מידי פעם. הבעייה במתכון שהביצים חיות והשימוש בגבינת מסקרפונה השמנה ולכן פיתחו בארץ ווריאציות שונות להכנתו, כגון שילוב חצי מסקרפונה וחצי גבינה רזה וכן בכלל ללא ביצים, או שמקציפים את החלבונים ואחר כך את החלמונים על בן מארי.  אין חשש להשתמש בביצים חיות אם הן טריות אך כל אחד לשיקולו וכבר העליתי כאן כבר טירמיסו שוקולד שהוא בעצם מעין טירמיסו אך אין תחליף לטעם הנפלא של המתכון המקורי ואני מגישה לכם אותו כאן.

טירמיסו

12 מנות

החומרים :

400 גר' בישקוטים

5 ביצים מופרדות

1/2 סיפלון של קפה אספרסו ליקר קואנטרו/קלואה/ברנדי/גראן מרנייה/אמרטו

500 גר' גבינת מסקרפונה

1/2 כוס סוכר

1 שמנת מתוקה

לטבילה :

ליקר קואנטרו/קלואה/ברנדי/גראן מרנייה/אמרטו

1/2 כוס קפה אספרסו

 לאיבוק:

אבקת קקאו משובחת

 אופן ההכנה :

  1. מקציפים חלבונים עם סוכר לקצף נוקשה.
  2. מקציפים חלמונים, מוסיפים בזרם דק הליקר ובוחשים פנימה תוך הקצפה איטית את הגבינה, מוסיפים בתנועות קיפול לחלבונים.
  3. מקציפים את השמנת המתוקה ומוסיפים בקיפול לתערובת הגבינה-ביצים.
  4. מערבבים את הליקר לטבילה עם האספרסו וטובלים בקלילות (לא בהטבעה) את הבישקוטים.
  5. מניחים בתבנית שכבת בישקוטים עם הצד המסוכר כלפי מעלה.
  6. מורחים מחצית כמות הקרם על הבישקוטים,שוב בישקוטים ושכבה אחרונה של קרם.
  7. מכניסים למקרר.
  8. מוציאים ומאבקים לפני ההגשה באבקת קקאו משובחת.

חברים יקרים אל תשכחו להכנס לדף האוהדים שלי יופי במטבח ולהצטרף אליו, שם תמצאו בכל יום עדכונים, תגובות ושיתופים.
וכאן נרשמתם כבר כעוקבים? כך כל מתכון חדש יגיע אליכם ישירות למייל.

חיה אילונה דר – עיתונאית אוכל, בלוגרית מובילה, אמא לשני ילדים בוגרים.
עבדתי 30 שנה בהוראה עד שאיבדתי (חלקית) את שמיעתי, ההתחרשות הפתאומית טלטלה את עולמי ונאלצתי בצער רב לעזוב את תחום עיסוקי, אך מהלימון עשיתי לימונדה והשתלבתי בתחום האהוב עלי, הקולינריה, פתחתי בלוג שהפך להצלחה ענקית ומאז הכל היסטוריה.

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.