מתכון שהוא חגיגה: עוגת מוס גבינה -תות בזיגוג תותים

עוגת מוס גבינה משולב בתות טחון ובזיגוג מחית תותים המונח על שכבת תותים. חגיגת גבינה ותותים

כל כך אוהבת עוגות גבינה, חמות וקרות, בכל פעם משלבת מתכון חדש וחייבת להכין וזו אחת העוגות אשר הגיתי והוצאתי לפועל ולשמחתי הרבה היוותה השראה להרבה אנשים והם הכינוה, לעיתים עם תזכורת למקור המתכון ולעיתים ללא תזכורת. אך השילוב של תחתית, מוס גבינה ותות, ציפוי תותי וקישוט קצפתי פשוט זו אני.
מאחר וכעת איננו בעונת התותים תוכלו להשתמש בפירות קפואים כפטל, תותים, פירות יער, אוכמניות וכדומה.

משך ההכנה כולל צינון במקרר כ: ארבע שעות.

 

עוגת מוס תות גבינה בזיגוג מחית תותים

תבנית /רינג 24

שקף בגובה ובקוטר התבנית

מדחום לבישול ואפייה

 

החומרים לתחתית:

170 גרם עוגיות אוראו

100 גרם חמאה רכה

 

החומרים למוס:

80 גרם חלבונים (כ-3 חלבונים L)

80 גרם סוכר (4 כפות מידה)

200 גרם גבינת שמנת

250 גרם גבינה לבנה 9%

3/4 כוס סוכר

2 כוסות תות טחון

14 גרם אבקת ג'לטין (שקית)

250 גרם שמנת מתוקה

 

לזיגוג התות:

1/4 כוס סוכר

כף ג'לטין

2 כוסות תות טחון

2 כפות מים

כ-10 תותים חצויים

 

לקישוט:

250 גרם שמנת מתוקה

כף אבקת סוכר

 

אופן ההכנה:
  1. מהדקים את השקף לתבנית.
  2. שמים את העוגיות והחמאה במעבד מזון וטוחנים עד דק.
  3. מהדקים לתחתית התבנית ומעבירים למקרר.
  4. ממיסים את החלבונים והסוכר על בן מארי עד 60 מעלות.
  5. מעבירים לקערת הקצפה ומקציפים למרנג כ-5 דקות.
  6. מערבבים בקערה את הגבינות והסוכר.
  7. שמים בסיר את רסק התות ומעל את הגלטין, ממיסים ומצננים.
  8. מערבבים את תערובת התות עם הגבינות.
  9. מוסיפים את המרנג בתנועות קיפול.
  10. מקציפים את השמנת המתוקה לקצף יציב ומקפלים לגבינות.
  11. מכניסים לייצוב למקרר לשעתיים.
  12. להכנת הזיגוג ממיסים את הסוכר, מים ומחית התות.
  13. מסירים מהאש, מוסיפים את הג'לטין ומערבבים היטב עד המסה.
  14. מצננים בחדר, מסדרים את התותים על פני המוס המקורר והיציב ויוצקים את המחית.
  15. מכניסים למקרר לייצוב של שעה לפחות.
  16. מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצף יציב ומקשטים את העוגה בעזרת שקית זילוף וצנטר כוכב גדול כיד הדימיון.

 

 

חברים יקרים אל תשכחו להכנס לדף האוהדים שלי יופי במטבח ולהצטרף אליו, שם תמצאו בכל יום עדכונים, תגובות ושיתופים.
וכאן נרשמתם כבר כעוקבים? כך כל מתכון חדש יגיע אליכם ישירות למייל.

חיה אילונה דר – עיתונאית אוכל, בלוגרית מובילה, אמא לשני ילדים בוגרים.
עבדתי 30 שנה בהוראה עד שאיבדתי (חלקית) את שמיעתי, ההתחרשות הפתאומית טלטלה את עולמי ונאלצתי בצער רב לעזוב את תחום עיסוקי, אך מהלימון עשיתי לימונדה והשתלבתי בתחום האהוב עלי, הקולינריה, פתחתי בלוג שהפך להצלחה ענקית ומאז הכל היסטוריה.

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.