מתכונים מתוקים לחינה: עוגת שבקיה

מתכונים מתוקים לחינה, מאת השף אבי לוי באדיבות: מגזין בופה
עוגיות שבקיה

(כ-20 יחידות)

מצרכים:

1 כוס מים

1 כוס שמן

1 ק"ג קמח

1 כפית חומץ

1 כפית מלח

שמן לטיגון עמוק

200 גרם שומשום

 

להכנת סירופ סוכר:

1 כוס מים

1 כוס סוכר

2 פלחי לימון

חצי כפית ג'ינג'ר קצוץ דק

אופן ההכנה:

לשים לבצק אחיד וחלק (מומלץ ביד) את המים, השמן, הקמח, החומץ והמלח.

עוטפים את הבצק בניילון ומשהים למשך שעה-שעה וחצי בטמפרטורת החדר.

מרדדים לבצק בעובי של 1-1.5 ס"מ.

קורצים בעזרת רינג עיגולים.

צובטים את הבצק מסביב ומלמעלה בצפיפות לקבלת עוגייה בצורת כתר.

מטגנים בטיגון עמוק לכדי הזהבה. תוך כדי הטיגון הופכים את הבצק שוב ושוב כדי לעזור לו לקבל את צורתו.

מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג ומצננים מעט. בינתיים מכינים את סירופ הסוכר.

הכנת הסירופ: מביאים לרתיחה את המים, סוכר, ג'ינג'ר ולימון (כ-7 דקות). מנמיכים את הלהבה ומבשלים על להבה נמוכה 4-3 דקות עד שהסוכר נמס ומתקבל סירופ.

  1. טובלים את העוגיות בתוך הסירופ ומצפים בשומשום.

unnamed

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.