עוגת גבינה פירורים: קינוח מנצח לחג השבועות

ברשת קפה ביגה, בחרו להמתיק לכם את החג, בעוגת גבינה פירורים, שהפכה כמעט למסורת בכל בית, בחג השבועות.

מרכיבים לעוגת פירורים
קילו גבינה 9%
800 מ"ל שמנת מתוקה 42%
300 גרם סוכר
30 גרם פודינג וניל
30 גרם מ"ל ברנדי
גרידת לימון שלם אחד

אופן הכנת הבלילה:
מקציפים שמנת עם סוכר ופודינג וניל.
אח"כ מוסיפים בהדרגה את הגבינה.
מערבבים עם הלקקן.
לאחר-מכן מוסיפים את גרידת לימון והברנדי
בוחשים במהירות איטית.
לשמור במקרר.

אופן הכנת הבצק:
450 גרם קמח.
250 גרם חמאה.
160 גרם סוכר.
4 חלמונים של ביצה (צהוב של הביצה)
20גרם אבקת-אפיה (2כפות שטוחות)

את הסוכר והחמאה מערבבים היטב יחדיו.
מוסיפים בהדרגה את החלמון.
ואח"כ קמח + אבקת אפיה עד לקבלת בצק אחיד.
על הבצק "לנוח" כשעה במקרר.

הוראות הכנה:
משטיחים 2/3 מהבצק בתבנית אפיה עגולה ואת ה-1/3 הנותר מרדדים בתבנית שטוחה.
אופים ביחד כ-15 דקות בתנור שחומם מראש ב-170 מעלות.
מצננים ויוצקים את הבלילה לתוך התבנית העגולה.
את יתרת הבצק מפוררים ביד או במעבד מזון מעל הבלילה.

מקפיאים למשך 3-4 שעות.