ערב ראש חודש כסלו – חג הלביבות והסופגניות

חנוכה הוא חג הטיגונים. שניים ממאכלי החג האופייניים הם לביבות וסופגניות אותם מטגנים בשמן עמוק, יש האומרים כי זה לזכר נס פח השמן שנעשה בימים ההם, מחר ראש חודש כסלו זה הזמן להכין לסעודת ראש חודש משהוא מתוק ומטוגן // מתכון

מתכון ללביבות והסופגניות המסורתיות עם טוויסט עכשווי: לביבות תפוחי האדמה הקלאסיות הופכות ללביבות טרי קולור העשויות מגזר, ברוקולי , תפוח אדמה ובטטה ומשגעות בטעמן וצבעוניותן המיוחדות והסופגנייה הקלאסית הופכת לספינג' המרוקאי האהוב, המוגש כאן בגירסה אלגנטית בתוספת רטבים מיוחדים .

 

לביבות טרי קולור:

לביבות בטטה וגזר // צילום: פינטרסט

החומרים להכנת 6/10 מנות

500 גרם גזר

400 גרם ברוקלי סנפרוסט או בצל ירוק

4 תפוחי אדמה או בטטה

100 גרם מחמאה

10 ביצים

5 כפות קמח

150 גרם גבינה צהובה מגורדת

מעט שמן לטיגון

מלח , פלפל  

קורט אגוז מוסקט טחון  

אופן הכנה

  1. לשטוף ולגרד את הגזר במגרדת.
  2. לקלף, לשטוף ולגרד את התפוח אדמה במגרדת.  
  3. לקצוץ את הברוקולי בסכין
  4. לערבב את כול החומרים בקערה להוסיף את התבלינים
  5. להכניס למקרר ל20 דקות על מנת שהירקות יתרככו
  6. לחמם מחבת שטוח  עם שמן עד לחום בינוני
  7. להוציא את התערובת מהמקרר ובעזרת כף להתחיל לטגן. אחרי שמזהיב ניתן להפוך
  8. מומלץ להגיש לצד שמנת חמוצה  או לצד רוטב טריאקי עם שומשום

 

ספינג – שף מוטי אזולאי // צלם: פינטרסט

ספינג אלגנטי:

החומרים להכנת 30 יחידות

1 קילו קמח

כף גדושה של שמרים

1כוס סוכר  

קורט מלח

שמן

אבקת סוכר

אופן הכנה

  1. להכניס את הקמח השמרים והמלח לקערת המיקסר
  2. להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה להוסיף מים קרים ולהמשיך לערבל.  להמשיך להוסיף מים עד לקבלת בצק רך וגמיש. לכבות את המיקסר
  3. לכסות את קערת המיקסר עם הבצק ולתת לבצק לנוח לתפיחה במשך  30 עד 45 דקות
  4. לשים על הגז סיר עם שמן עמוק ולחמם לחום בינוני עד גבוה
  5. להרטיב את הידיים בשמן ליצור עיגול עם חור באמצע להכניס לשמן ולטגן.
  6. להוציא עם כף מחוררת, לנער מהשמן מעל לסיר. לספוג את השמן עם נייר מגבת.  
  7. לסדר במגש ולפזר אבקת סוכר מעל או סוכר רגיל.  
  8. ניתן להכין כדורים קטנים ויפים ולשפד אותם על שיפוד עץ.

הצעת השף לשדרוג המנה: לטבול בציפוי סוכריות / דבש / דבש עם סוכר… שוקולד כיד המלך

מוטי אזולאי, שף מלון רימונים גלי כנרת.

 

 

 

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.