רולדת פילאס במלית פטריות

רולדת בצק פילאס קלועה, עם בצק דקיק ומתפצפץ, ממולאת בפטריות וגבינה ומעוטרת בשומשום

בצק עלים דקיק במלית מלוחה, חם מהתנור הוא פשוט עונג לחך. ההתפצפצות של הבצק והמלית הטעימה יוצרים את המיוחדות של בצק זה. הפעם השתמשתי בבצק פילאס שהוא דק יותר והחלטתי לקלוע את הבצק במקום להשאיר רולדה רגילה, התוצאה מאוד יפה ומושכת עין.
במלית השתמשתי בפיטריות אותן אני אוהבת ורשמתי אופציות שונות לגבינה, בחרו מה שיש לכם או מה שאתם אוהבים.
טיפ: חשוב לעבוד עם בצק עלים כשהוא קר, לשימוש יש להוציא מהמקפיא ולהפשיר לילה במקרר.

מטגנים את חומרי המלית ומסמיכים

 

מניחים את המלית לאורך הבצק

קולעים את הבצק כצמה

רולדת פילאס במלית פטריות

החומרים:
300 גרם בצק פילאס דק (מרודד)
5 כפות שמן
10 פטריות גדולות קצוצות
בצל גדול קצוץ
מלח, פלפל
100 גרם גבינה קשה מגוררת/פרמזן/קשקבל/פקורינו
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/4 כוס שמיר קצוץ
כף קמח
לציפוי:
ביצה טרופה
שומשום וקצח

אופן ההכנה:

  1. מטגנים את הבצל עד הזהבה.
  2. מוסיפים את הפיטריות ומערבבים, מבשלים כ-5 דקות ומוסיפים את הגבינה ועשבי התיבול.
  3. מוסיפים את הקמח והתבלינים ומערבבים.
  4. מבשלים עד הסמכה וביעבוע, מכבים את האש ומצננים (חשוב).
  5. פותחים את העלה, חותכים משני הצדדים פסים.
  6. מסדרים את המלית באמצע לכל האורך.
  7. מקפלים את הפסים החל מהחלק התחתון כלפי מעלה אחד מול השני כצמה.
  8. מורחים בביצה טרופה וזורים שומשום וקצח.
  9. אופים עד הזהבה (בודקים גם מלמטה).

 

 

חברים יקרים אל תשכחו להכנס לדף האוהדים שלי יופי במטבח ולהצטרף אליו, שם תמצאו בכל יום עדכונים, תגובות ושיתופים.
וכאן נרשמתם כבר כעוקבים? כך כל מתכון חדש יגיע אליכם ישירות למייל.

חיה אילונה דר – עיתונאית אוכל, בלוגרית מובילה, אמא לשני ילדים בוגרים.
עבדתי 30 שנה בהוראה עד שאיבדתי (חלקית) את שמיעתי, ההתחרשות הפתאומית טלטלה את עולמי ונאלצתי בצער רב לעזוב את תחום עיסוקי, אך מהלימון עשיתי לימונדה והשתלבתי בתחום האהוב עלי, הקולינריה, פתחתי בלוג שהפך להצלחה ענקית ומאז הכל היסטוריה.

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.